《每当变幻时》以香港鱼市场为背景，围绕着卖鱼妹芬和饼店少东米展开故事。芬性格乐观坚强，一心想跳出鱼市场，改变自己的命运。米则是个有点玩世不恭但内心善良的青年。两人相识后擦出爱情火花，开始了一段甜蜜的恋爱。然而，现实的压力逐渐显现，芬渴望过上更好的生活，米却安于现状，两人在理想和生活态度上的差异让感情出现裂痕。后来，芬遇到了能给她物质保障的男人，选择了分手。多年后，芬经历了生活的起起落落，再次回到鱼市场，而米也在成长中变得成熟稳重，两人再次相遇，过往的情感涌上心头，此时他们又将何去何从，影片展现了爱情与现实的碰撞，以及普通人在生活中的无奈与坚持。