《手术两百年》是一部展现人类手术史的纪录片。它回溯了从史前时期简陋的环锯术，到如今精准复杂的微创手术这两百年间手术发展的波澜壮阔历程。节目中提到，在麻醉术未出现时，医生为患者截肢，患者需承受巨大痛苦，手术如同一场生死煎熬。而随着乙醚麻醉的成功应用，为手术发展带来了重大转折。此外，还讲述了无菌术的诞生，李斯特医生通过石炭酸消毒降低术后感染率。纪录片还介绍了心脏手术、器官移植等里程碑式的突破，让观众了解到医学先驱们如何在一次次失败中摸索前行，推动手术技术不断进步，见证人类挑战生命极限的勇气与智慧。