《春光灿烂猪八戒》围绕猪八戒展开奇幻爱情故事。猪八戒本是一只平凡小猪，因太白金星失误，它误食仙丹成精，化为人形。在人间，他邂逅了美丽善良的小龙女，两人渐生情愫。猪八戒还结识了猫妖、东海二公主等人物，卷入一系列奇妙事件。猫妖为修炼害人，猪八戒与小龙女等人一同对抗。他在太白金星帮助下学习法术，历经艰难。然而，小龙女为拯救苍生，化作泉眼。猪八戒虽伤心，但带着与小龙女的回忆继续前行，这段爱情故事令人动容，剧中搞笑情节与奇幻元素交织，充满欢乐与感动。