《人间有味山河鲜》聚焦于山河间的各类鲜美食材与独特的烹饪文化。节目深入江河湖海周边的村落、城镇，探寻那些隐匿于山水间的鲜美食材。比如在清澈的溪流边，能看到渔民熟练地捕捞着活蹦乱跳的野生鱼；在幽静的山林里，村民细心地寻觅着珍贵的菌类。厨师们拿到这些新鲜食材后，凭借精湛的厨艺，将它们变成一道道令人垂涎欲滴的佳肴。有鲜嫩爽滑的清蒸鱼，鱼身淋上热油后，葱香与鱼鲜瞬间迸发；还有用山间鲜笋烹制的笋汤，清甜可口。观众在欣赏美食诞生过程的同时，也能感受到山河的壮美与人间烟火的温暖。