《剩余公主》围绕着一群“剩余精灵”展开。申湖是一名大学生，在一家便利店打工，意外结识了化身为人类模样的美人鱼南斗。南斗因不适应人类世界，生活状况百出，还与申湖产生了一系列有趣的互动。同时，店里还住着其他剩余精灵，像半人半鸟的世华、半人半蜥蜴的大哲等。他们在人类世界努力隐藏身份生活，彼此之间建立起了深厚的情谊。在相处过程中，申湖和南斗渐渐互生情愫，但人妖殊途的现实让他们的感情面临诸多挑战。他们不仅要应对外界对剩余精灵的威胁，还要处理精灵内部的矛盾。在这个过程中，众人共同成长，也收获了温暖与爱。